mardi 30 octobre 2007
La cuisson du riz!!!! Le riz dans tous ses états...
Mon premier conseil, portera sur la cuisson du riz!!! Vous allez tous rire et dire "la cuisson du riz moi je maitrise....". Voici mon astuce:
- Evitez au maximum tous les riz dits "trafiqués" ceux qui cuisent en moins de 2 minutes, ceux qui cuisent au micro-onde, les riz que vous laissez 20 minutes et qui ne collent pas malgré ca...N'oubliez pas que plus un riz est blanc, plus il a été raffiné...Préféré le riz "mississipi" ou encore le riz semi complet voir complet.
- Deuxième idée reçue : faire bouillir l'eau avant de mettre le riz (ou meme les pates d'ailleurs). Petit conseil pour un riz meilleur, préférez la cuisson Thaï c'est à dire mettre de l'eau froide dans une casserole, y verser le riz et mettre à chauffer le tout.
Varier les plaisirs, mélanger aussi un riz blanc et le riz sauvage par exemple (riz noir ci dessus) attention la cuisson de ce dernier sera plus longue puisque il a toujours son enveloppe car il n'est pas raffiné...Voilà bonne dégustation....
mercredi 7 novembre 2007
Petit conseil pour la cuisson en papillote
Pour toutes vos cuissons en papillote, poissons ou autre, ne jamais se servir de papier d'aluminium, si dans votre préparation au préalable, vous y avez ajouté du citron.
En effet l'alliage aluminium et citron crée un acide pas très bon pour la santé, préférez le papier sulfurisé qui a de nombreux avantages n'accorche pas.....
