jeudi 11 octobre 2007
Message d'accueil
Bonjour à tous et bienvenue sur ce blog destiné à rendre la cuisine plus accessible, en vous donnant quelques astuces et conseils pour vous régaler. N'hésitez pas à me laisser des messages pour me donner vos avis sur les recettes présentées....
BON APPETIT ET BONNE VISITE
mardi 30 octobre 2007
La cuisson du riz!!!! Le riz dans tous ses états...
Mon premier conseil, portera sur la cuisson du riz!!! Vous allez tous rire et dire "la cuisson du riz moi je maitrise....". Voici mon astuce:
- Evitez au maximum tous les riz dits "trafiqués" ceux qui cuisent en moins de 2 minutes, ceux qui cuisent au micro-onde, les riz que vous laissez 20 minutes et qui ne collent pas malgré ca...N'oubliez pas que plus un riz est blanc, plus il a été raffiné...Préféré le riz "mississipi" ou encore le riz semi complet voir complet.
- Deuxième idée reçue : faire bouillir l'eau avant de mettre le riz (ou meme les pates d'ailleurs). Petit conseil pour un riz meilleur, préférez la cuisson Thaï c'est à dire mettre de l'eau froide dans une casserole, y verser le riz et mettre à chauffer le tout.
Varier les plaisirs, mélanger aussi un riz blanc et le riz sauvage par exemple (riz noir ci dessus) attention la cuisson de ce dernier sera plus longue puisque il a toujours son enveloppe car il n'est pas raffiné...Voilà bonne dégustation....
Parfumez votre huile...huile d'olives, colza, tournesol...
Pour donner plus de saveur à vos assaisonnements, sans pour autant y ajouter vinaigre, moutarde... parfumez vos huiles.
Prenez une bouteille destinée à y mettre l'huile de votre choix (de préférence une petite bouteille pour varier plus souvent). Remplir la bouteille avec, au choix, du romarin, du thym, de la sauge, de l'ail. Pourquoi pas fabriquer vous même votre huile d'assaisonnement de pizza avec du piment, du poivre rose...A vous de jouer maintenant, sans pour autant trop mélanger d'ingrédients pour ne pas masquer le gout...
